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本文目录

1. 红烧河鳗清蒸家常做法
2. 红烧河鳗心做法
3. 红烧鳗鱼的做法做法

红烧河鳗清蒸家常做法

主料：

河鳗1条

蒜头1只

葱适量

姜1块

辅料 ：

老抽1大勺

生抽2大勺

冰糖1块

料酒适量

做法 ：

1.准备的原料。

2.河鳗杀好 ，红烧河鳗剪成小段
，法红蒜头 ，烧河视频葱，家常姜处理干净。做法

3.清水加葱，红烧河鳗姜，法红料酒烧开 ，烧河视频再加入鳗鱼段烧几秒钟焯水，家常关火再焖一分钟左右 。做法

4.再用清水洗净鳗鱼段上的粘液。

5.热锅凉油，煸香葱
，姜，蒜头 。

6.加入处理干净的鳗鱼段 。

7.再加入老抽
，料酒
。

8.翻炒上色。

9.加入清水，冰糖烧开
，改小火炖半小时左右。

10.再加生抽 ，大火将汤汁收浓稠 。

11.最后撒点葱花就可以

红烧河鳗心做法

主料 
：

鳗鱼1条

辅料 ：

香菇50克 ，

葱15克 ，

大蒜20克 ，

料酒20克 ，

白糖15克 ，

酱油25克，

糖色10克，

胡椒粉0.5克，

水淀粉10克 ，

芝麻油15克，

猪油(板油)50克
，

水适量 ，

步骤1

河鳗宰杀治净，斩去头 、尾 ，横切成段。葱切成段
。大蒜切成片

步骤2

河鳗下入沸水锅中氽一下，去掉黏液捞出 ，用清水洗净

步骤3

锅内放猪油40克烧热，下入葱段、蒜片爆香 ，下入河鳗翻炒，烹入料酒 ，加清水500克

步骤4

加入酱油 、糖色、白糖 、胡椒粉大火烧开 ，下入香菇，改用小火焖至熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡  ，淋入余下的猪油和芝麻油
，出锅装盘即成

红烧鳗鱼的做法

材料

用料主料：河鳗600克配料
：白芝麻、蛋清调料
：烧汁酱、精盐、味精、姜汁酒、花生油 、淀粉

做法

1 、河鳗取净肉两片 ，剞上荔枝花刀，再切成宽3厘米、长5厘米的块，用蛋清 、精盐 、味精、姜汁酒
、淀粉上浆 。

2 、锅置火上烧热，下花生油烧至五成热时 ，放入鳗鱼块 ，炸至熟透皮酥
，捞出沥油 
。锅留底油烧热，倒进烧汁酱烧沸 ，放入鳗鱼块，颠锅翻炒，注入适量熟油，翻匀装盘 ，撒上白芝麻即可。

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